餐饮业 全面复工尚待时日并购潮或不期而至

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⊙王○编辑邱江

2月20日，光大证券(601788)和亿友邀请下步下步、村基、王祥源等餐饮企业召开“中小企业在行动，餐饮企业名优网上论坛”电视电话会议，在线讨论餐饮行业现状和未来发展。会上，许多中小餐馆的负责人表示，许多餐馆仍然关闭，企业通过零售、外卖、送货等方式保持一定的收入。，并且处于不停止工作的状态。“餐厅何时开业还不确定，餐饮企业的春天还没有到来。”

2月15日，中国烹饪协会发布了《关于有序恢复餐饮业的通知》，鼓励企业按照当地政府在实现防疫控制方面的有关规定，陆续恢复工作。同一天，海底捞恢复了外卖业务。

即使如此，饮食业全面复工的日期仍难以确定。“餐厅里没有顾客，恢复餐饮业的工作毫无意义，餐饮业需要更长时间的维修。”

夏布夏布集团执行副总裁赵毅预测，6月份之后，餐饮业将缓慢攀升。赵毅说，早在1月17日，武汉下埠下埠就购买了口罩和大量消毒防护用品，并提前完成了防疫物资的储备。与此同时，微商务和电子商务等在线平台已于2月3日前到位。

此前，市场预测，餐饮业将面临爆发后的报复性增长。对此，阿甘运营总裁崔健表示，对于连锁餐饮企业来说，核心是要注重企业的长期可持续发展。

虽然许多中小型餐饮企业“仍需等待”全面复工，但首都一直在加紧抓住“主动权”。2月19日晚，魏梦集团宣布计划投资1.14亿元认购无锡亚洲63.83%的股权。据悉，魏梦集团将打造集会员、收银、外卖、订购、预订和供应链管理于一体的一站式智能餐饮解决方案。这笔交易将有助于改善其智能餐饮saas业务布局。

万联证券在其研究报告中称，餐饮业依赖现金流。预计大量中小企业将面临危机，龙头企业将拥有更强的资本实力和融资能力，并将有机会低价收购危机中的中小企业。预计该行业将迎来一波并购浪潮。

对于该行业的下一步发展方向，全国拥有900多家直营店的乡镇基地创始人李红表示，疫情的爆发出乎意料。“但从麦当劳60多年的经营历史来看，每一次危机都是为了这个行业。进化。”这种流行病将加速行业重组，快餐将成为恢复最快的形式。

王祥源的首席财务官赵建光也对快餐行业持乐观态度。他表示，大型餐饮集团整体抗风险能力较强，未来企业风险意识和标准化将得到加强。疫情爆发后，快餐品牌将迅速发展，行业并购将增加。

赵毅说，在2019年，夏布夏布强调谨慎和有质量控制的开店。其餐饮品牌已经齐心协力，开放速度不会在疫情过后放缓。