超市迎来三大新常态

本篇文章2786字，读完约7分钟

疫情总会过去的，但疫情给超市行业带来的变化是不可逆转的。作为民生保障消费的最基础行业，超市行业背后的消费需求也是必不可少的，受经济走势的影响相对较小，有的甚至呈现逆势增长的趋势。然而，在疫情的影响下，超市的网上订单比以前有了更大幅度的增长。一些分析人士认为，与正常情况下的超市相比，在疫情期间，超市作为保障民生的主要渠道，发挥着更加突出和明显的作用。疫情过后，消费者的习惯将逐渐定型，超市将迎来新的发展。这种流行病将不可避免地促进超市从供应商、原材料供应商、生产工厂、物流供应商、顾客和其他完整价值链的数字化转变。

家庭订单已经增加到正常水平

受新冠肺炎肺炎的影响，大多数消费者已经用网上订单取代了购物。由于消费者习惯的改变，许多超市对网上订单的需求正在迅速增加。家乐福表示，春节期间，家庭业务的订单量同比增长超过300%，并且每天都以两位数的速度增长。其中，蔬菜订单同比增长680%，大白菜、土豆、萝卜和西红柿订单最多。

此外，沃尔玛的o2o家庭整体表现飙升，其销售额比去年增长了四倍以上。沃尔玛的家庭渠道增长迅速，春节期间的订单量同比增长15倍。与春节前一周相比，春节后的第一周，沃尔玛家庭生鲜食品订单增加了120%。与此同时，沃尔玛的房价和订单量都出现了大幅增长。就顾客价格而言，沃尔玛京东的房子比平时几乎翻了一番；另一方面，整个家庭企业的订单量每天都在以10%的速度增长。

事实上，在疫情期间，网上订单激增已成为超市的常态。《北京商报》记者了解到，在疫情期间，一些超市门店的网上业务出现了不同程度的订单爆炸，未能及时发货。以Box House为例，《今日北京商报》记者注意到，在疫情期间，由于外卖数量激增，Box House在线平台在某些时间段无法下单。

可以看出，受疫情影响，网上订单呈现出“野蛮”的增长趋势。然而，疫情过后，超市的家庭订单将会有一定程度的回落，但肯定会保持在比疫情前更高的水平，消费者对家庭模式的认识和认可将会提高before/きだよ 0。尤其是对老年人来说，这是推广家庭订单的好机会；同时，它也允许年轻人增加家庭订单的频率。

北京工商大学商业经济研究所所长、教授洪涛认为，疫情将推动中国数字经济进入一个新的正常发展时期，超市的家庭业务将迎来新的发展。“主要原因是一些消费习惯将会逐渐老套，比如在网上购买日用品，采用社区配送的方式，而‘非接触式购物’、‘非接触式配送’、‘非接触式支付’等多种方式和模式将会长期存在。这种流行病改变了人们的生活方式，也改变了超市的经营模式，促进了超市新的经营模式的转变和升级。”

对细分工作的需求很大

通过疫情，我们可以看到，在线渠道已成为一个新的增长点，许多超市已将注意力转向在线。然而，家庭订单的增长也给超市行业带来了两大变化:工作细分和数字化建设。

在疫情期间，一些超市通过分担员工和分配运输能力来适应这种变化，但这两方面的变化仍然存在不适应带来的痛点，主要体现在配送时间缓慢。首先，由于出现了新的工作岗位，如拾荒者和需求激增，熟练工人不足；其次，这是由于超市缺乏智能化和数字化管理造成的。

据了解，在疫情期间，为了应对外卖订单的激增，苏宁通过“共享员工”的形式，部署了多名员工支持家乐福门店。去支持家乐福商店的白明洁告诉《今日北京商报》说，挑选商品不是一件容易的事。他每天在超市里至少要走20，000步，每天至少要挑10-20个家庭订单。

“我刚被分配过来，我对超市里的商品陈列不熟悉。我挑了差不多一个小时的第一份订单。经过几天的熟悉，采摘效率慢慢提高。当状态良好时，一个班次可以挑选近20个订单，但这也取决于每个订单的订单数量。”白明洁说道。

事实上，在疫情期间，消费者对订单交付及时性的要求不如以前高了，所以一些超市也通过共享就业的方式解决了当前就业的迫切需要，同时催生了一个新的提货岗位。然而，在订单快速增长的情况下，缺乏对新工作的需求，如拾荒者和熟练工人的短缺，导致了国内企业订单的低效。

在洪涛看来，劳动分工是一个专业化和现代化的过程。近年来，物流快递的功能得到了提升和推进，导致了分工的悄然变化，如零售、物流、快递、餐饮(箱马、安全用餐区)、送货上门和店内自助收集。“我们可以看到，这种分工越来越精细，它们之间的关系也越来越密切。在信息技术创新的时代，在高度信息化的条件下，各环节的分工与合作越来越紧密，“磨合”的摩擦成本越来越低。”

对于一些较早开始上网的新零售商来说，分享员工的方式弥补了挑选者的不足。但是，对于一些上网起步较晚的企业来说，除了人员不足之外，门店的智能化和数字化管理水平还有待提高。

由此可见，在特殊时期，共享员工解决了网上订单排序的问题。然而，劳动力成本毕竟会变得越来越昂贵。要从根本上解决上述瓶颈，缩短家庭订单的交付时间，给超市消费带来更好的消费体验，是所有超市企业都需要考虑的问题。

只需要数字转换

事实上，线下超市的数字化改造由来已久，许多超市企业已经迈出了数字化改造的步伐。然而，大多数超市企业仍持观望态度。然而，我们可以从这种流行病中看到，线上和线下整合已经成为当前的主流趋势。

然而，无人收银机只是超市数字化的一个方面，更深层次的是超市库存的实时管理。例如，提货人速度慢的一个原因是超市货架上的商品经常缺货，那么如何通过数字化解决实时库存问题呢？

电子商务交易技术国家工程实验室研究员赵振英表示，超市的数字化改造可以扩大尚超的用户覆盖半径，扩大服务范围；另一方面，我们可以利用数字化过程中的数据保留来分析用户的数据，提高他们的服务质量；同时，由于数字技术的应用，可以提高劳动生产率，提高效率，提高企业的盈利能力。

然而，赵振英也指出，数字化本身很简单，目前的数字设备已经充斥市场。当前的问题在于如何挖掘数字化背后超市的商业价值。

洪涛认为数字化最大的困难是观念的转变。例如，数字化转型需要改变传统的业务流程和习惯，需要采用先进的技术，需要业务流程再造，“业务+技术=创新”；其次，培养既懂业务又懂技术的复合型人才；第三，是数字管理和数字文化的创新。

“有时，我们似乎在数字化方面投入了大量资金，但这需要一个转型过程和一个发展过程。衡量数字化成功的标志是它能否带来相应的效益。如果不能带来相应的效益，它包括三个方面:经济效益、社会效益和生态效益。如果没有，它就不能被认为是一个成功的模式。如果我们能够在招商过程中使用数字化，在吸引顾客的过程中使用数字化，例如现在一些商场、购物中心都在现场直播名牌产品，效果也非常显著。”洪涛说。

值得注意的是，许多已经迈出数字化转型第一步的企业正在取得相应的成就。可以说，数字化转型将是传统企业的一个分水岭，数字化的发展速度将超过以往任何一项技术的发展速度，这将彻底拉大企业之间的差距，变强为强，获得更多的发展动力和资源。