调味品“阴差阳错”线上热

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最近，受疫情影响，住房经济成为一个新的出路。随着国内消费者的增加，家庭渠道调味品的消费也增加了。数据显示，自1月18日以来，京东平台调味品的营业额增长了129%以上。据业内人士介绍，在流行期间，家庭消费的上升为调味品的发展提供了一定的支持，但仍难以弥补餐饮渠道的不足，餐饮业受到了市场的极大冲击，对以餐饮渠道消费为主的调味品企业影响很大，但网络渠道的普及暂时弥补了这一点。

“现在是特殊时期，你不能出去吃饭，所以你只能自己试试。调味品是灵魂，所以我买了许多种类，准备尝试我想吃的所有食物。”在陈女士自制的菜单中，火锅、煮肉、冷面和其他美食名列第一。为了准备这些食物，陈女士在家里囤积了大量的香醋、十三香、蚝油、火锅料和老干马等调料。

陈女士的做法只是流行病期间许多家庭消费者的一个缩影。数据显示，在疫情防控期间，菜谱应用在移动应用中排名第一，部分应用流量翻了一番；自1月18日以来，京东平台调味品的营业额增长了129%以上，其中泡菜、榨菜、酱油、蚝油和火锅调料的营业额占比最高。此外，烘焙产品的搜索量增加了100倍，酵母的销量增加了近40倍。春节期间，洋葱、生姜和大蒜的销量达到393万份，酱油、醋和十三味等各种调味品的总销量增长了八倍以上。

九德定位咨询有限公司创始人、战略定位专家许今天在接受《京华商报》采访时表示，调味品是生活中不可缺少的产品。在疫情控制的特殊时期，国内消费者数量大幅增加，家庭渠道调味品销量也有所增加，但这种增长不会持续很久，而只是一种短暂的特殊现象。

对于大型调味品企业来说，产品的生产和销售与餐饮业的发展息息相关。数据显示，调味品市场主要有三大销售渠道:餐饮渠道、家庭渠道和工业渠道，分别占40%、30%和30%。这也意味着在疫情控制期间，近40%的销售份额被切断。

中国调味品协会秘书长白燕表示，尽管家庭调味品的消费正在增加，但与餐饮和旅游领域的限制消费相比，家庭销售的增加并不能弥补这一差距。数据显示，一些调味品企业普遍认为2月份的业绩将同比下降20%左右，第一季度将同比下降10%左右。

就调味品巨头海天叶巍(603288，诊断库存)而言，其在餐饮渠道的销售额占60%，超市渠道主要为家庭消费占30%，其他渠道占10%。从海天叶巍的总收入来看，餐饮渠道的收入占60%。“即将关闭近一个月的餐饮将对海天叶巍第一季度的业绩产生更加明显和肯定的影响。”许对说道。

虽然在特殊时期，它对以餐饮渠道为主的调味品企业产生了一定的影响，但对以家庭消费为主的何谦叶巍(603027，诊断股)和中聚高辛(600872，诊断股)的企业影响较小。前和为业主希望他们的产品面向家庭消费，不到10%的餐饮渠道，其中约90%是超市，主要集中在家庭消费。

由于餐饮企业的关闭，调味品企业受到了一定的冲击，但在大多数人眼里，在流行期生产和销售的下降只是暂时遏制需求的结果。如果疫情过去，市场恢复正常，调味品产品的生产和销售将很快恢复正常发展速度。

对于如何在疫情后发展大型调味品企业，白燕表示，在疫情下，住宅经济已成为热点，对于调味品企业来说，这一市场需求将得到进一步挖掘。同时，全频道的建设将很快提上日程。

《京华商报》记者采访了海天叶巍、李锦记和何谦叶巍等调味品公司，但截至发稿时，尚未收到任何回复。《今日北京商报》记者钱